胡杏儿在香港出生，小时候在牛头角居住。
她在家中排行第三，有两个姐姐。
小学时期，胡杏儿在牛头角下村“柏德学校”就读。由于父亲是公务员，享有子女到国外读书的津贴，故在中学时期，胡杏儿被送往北爱尔兰首都 - 贝尔法斯特留学，这是由于当地的物价较便宜，而且有熟人居住，方便照顾。
因为到国外留学，胡杏儿练得一口流利英语，同时亦在国外向来自台湾的同学学习普通话。
因主演《我的野蛮婆婆》而崭露头角，后出演《肥田囍事》肥田一角，因剧情需要急剧增肥令她人气大升，胡杏儿多才多艺，影、视、乐全方位发展。
2011年12月公开恋情。
姓名：胡杏儿 Wu Hang Yee
英文名： Myolie Wu
花名：老My ，Myo
出生日期：1979年11月6日
星座：天蝎座
生肖：羊
出生地点：香港
国籍：中国
祖籍：广东 台山
信仰：天主教
身高:1.72m (5’ 7")
体重：47 Kg
三围：32.5, 23, 33.5
家庭状况：父 母，二姊
嗜好：唱歌，话剧
学历：香港科技大学（生化系一年级）
曾入读学校:Methodist College Belfast，OLR
语言：普通话,广东话,英语
最喜爱的
运动：钓鱼
食物：海鲜，东南亚菜式
水果：凤梨，芒果，无核提子
饮料：不加糖的纯果汁
颜色：彩色
季节：冬天
地方：伦敦，罗马，日本等
衣着：casual
卡通：叮当（哆啦A梦）
电影：Kill Bill 1/2
明星：Tom Hanks，Nicole Kidman
歌星:容祖儿，陈奕迅，Love Psychedelico
最想合作的明星:刘德华 ，周润发
最爱的角色：律政新人王 「钟清铃」，我的野蛮婆婆「田力」， 肥田喜事 「何美田」
其他资料
屋企猫猫的名称：虎咪，咪仔，黄黄，包包，波波，JOJO，豆豆，灰灰
不开心时会做什么：吃东西
不喜欢的菜式：西餐
口头禅：系罗! 唔系呀嘛！
特点：态度
希望另一半的特点：开朗，有趣，迷人
最想挑战的角色：奸角
曾演出的广播剧：恋爱星空 4+4
曾演出的舞台剧：《寒江钓雪》
曾出演《富豪海湾至尊家缘》之《妹妹的骄傲》
参与的内地大型综艺节目《舞动奇迹（第二季）》（2008）
参演的MV：下意识（张家辉） 你（陈冠希） 樱花（李克勤） 最美丽的第七天（郑嘉颖）
入行後最难忘的经历：得奖 (2002年度我最喜爱的飞跃进步女艺员奖)