Sabahat Akkiraz wuchs in ihrer Kindheit in dem kleinen Dorf Yortan in Kangal auf. Spter zog die Familie nach Deutschland um, wo Sabahat Akkiraz ihre Mittlere Reife abschloss. Ihre erste Platte brachte Akkiraz mit 13 Jahren auf den Markt. Im Jahr 1982 kam ihr erstes Album "Gül Yüzlü Sevdigim" auf den Markt nach dem Erfolg zog sie wieder zurück in die Türkei.
Sabahat Akkiraz hat in ganz Europa Konzerte gegeben wie z. B. in London beim Jazz Festival oder in Lyon Dogu Festival. Sie hat Grand an Union Orchester oder Echoes From Anatolia Projekte mitgearbeitet. Im Jahr 1999 hat sie bei der Queen Elizabeth Hall im Projekt "Women of Tradition" die Türkei vertreten. Sie war die erste türkisch-alevitische Sngerin, die auf der Bühne des Theatre de la Ville aufgetreten ist. 2001 hat sie eine Tournee in den Niederlanden gemacht. 2004 hat sie zwei Konzerte in Sao Paolo in Brasilien gegeben.
Sabahat Akkiraz arbeitete unter anderem viel mit Arif Sa, Musa Erolu, Muhlis Akarsu, Yavuz Top, Belkis Akkale, Mercan Dede und Erdal Erzincan. Sabahat Akkirazs Projekt ist es die alevitische Musik und Kultur der Welt nher zu bringen.
2010 trat sie der Cumhuriyet Halk Partisi bei und kandidierte für die Parlamentswahlen am 12. Juni 2011 für die Provinz Istanbul. Sie gewann die Wahl und zog ins Parlament ein.